Свадебный торт: сладкая традиция

Свадебные торты

Несколько ярусов бисквита разного диаметра, белый крем, изысканные украшения и фигурки жениха и невесты, венчающие торт. Таким, каким мы знаем свадебный торт сегодня, он был не всегда.

Свадебный ритуал, связанный с разрезанием торта женихом и невестой, существует более пяти тысяч лет. Начало этого ритуала связано с древним поверьем, что дружба скрепляется преломлением хлеба, и именно хлеб был предшественником современного свадебного торта. 

Во времена Римской империи хлеб, предназначенный для свадебного обряда, пекли из ячменной или пшеничной муки, а жених ломал его над головой невесты, после чего раздавал кусочки хлеба гостям, символично делясь с ними своим счастьем и удачей.

В Шотландии тоже существовала похожая традиция, о ней упоминалось вплоть до 19-го века, только хлеб там пекли из овсяной муки. 

В Северной Шотландии на голову новобрачной клали салфетку, а уже на неё подруги невесты ставили корзину, в которой находился овсяный хлеб. Такой хлеб больше походил на тонкую лепешку, чем на простой хлеб, и уж тем более не был похож на торт. 

По-настоящему же шокирующим был древнеримский обряд, примерно в 100 году до нашей эры, который предшествовал традиции преломления хлеба над головой невесты. Гости просто бросали в невесту приготовленные лепешки! 

Когда же хлеб стали просто надламывать, крошки от хлеба стали новым символом свадебной традиции. Позже крошки хлеба превратились в конфетти, которое до сих пор принято бросать на праздниках по всему миру.

Хлеб присутствовал в свадебных традициях практически всех культур мира. 

В Древнем Китае от семьи жениха невесте посылалось четыре хлебных пирога, которые нужно было подбросить вверх и поймать в простыню, которую держали над головой.

Невеста, при подбрасывании каждого из пирогов, должна была цитировать стихи о замужестве, отмечая таким образом свой уход к мужу из родительского дома. 

В средневековой Франции свадебный пирог был грудой из маленьких сладких булочек, которую складывали перед женихом и невестой. Целуясь над нею, молодожены гарантировали себе счастливую и многодетную жизнь.

Далее идея была обыграна, и бесформенная гора булочек превратилась в изящный торт в виде пирамиды, получивший название крокембуш. 

Этот кремовый торт, эффектное и восхитительное сочетание кремовых шариков, составленных в виде горки и украшенную свежими или засахаренными цветами и орехами, пользуется популярностью и у современных французских молодоженов.

Английский свадебный торт вплоть до 17-го века существовал в виде кекса с цукатами и орехами. 

Считается, что многоэтажный свадебный торт в 18-м веке изобрел один лондонский кондитер, которому очень хотелось создать что-нибудь оригинальное, но он ничего не мог придумать, пока не обратил внимание на купол Сент-Брайдской церкви на Флит-стрит.
Начиная с 17-го века на европейских свадьбах появилось уже два торта — невесты и жениха.

Торты разрезали на кусочки, укладывали в белые коробочки, обвязанные белой или серебряной лентой или просто с инициалами молодоженов, и складывали рядом с выходом. 

Расходясь по домам, гости могли захватить с собой кусочки торта, чтобы передать тем, кто не смог присутствовать на свадебном торжестве, или самим съесть на следующее утро.

В торт невесты запекалось стеклянное кольцо и считалось, что девушка, которая найдет в своем кусочке кольцо, вскоре выйдет замуж. Незамужним девушкам нужно было класть кусочек торта под подушку, если они хотели скорее выйти замуж. 

Торт жениха был значительно больше по размеру, но был украшен скромнее, чем торт невесты.

Чаще всего это был обычный фруктовый пирог. 

Кстати, тогда же сформировалась традиция делать свадебный торт или торт невесты белого цвета, символизируя чистоту и непорочность.

У русского национального свадебного застолья удивительно сложные и богатые традиции, связанные со свадебной выпечкой. В древнеязыческие времена каравай у славян считался священным хлебом, и без него невозможна была ни одна свадьба. Каравай на Руси приготовляли с соблюдением многих обрядов и правил. 

Так, изготовить тесто должна была только замужняя женщина, выпечь — мужчина, нарезать — ребенок, а раздачу кусочков каравая приглашенным поручали свату — «каравайнику».

Весь процесс изготовления каравая сопровождался пением особых «каравайных» песен, исполняемых «каравайницами». До начала обряда освящения брака молодые должны были первыми прикоснуться к караваю лицами и поплакать. 

Свадебные караваи украшались сложными узорами из теста и веточками калины, которой с языческих времен приписывают мистические свойства.
Ни один свадебный стол на Руси не обходился без курника — куполообразного пирога. Обязательным компонентом этого пирога является куриное мясо, которое клали в пирог крупными кусками вместе с костями. Курица считалась на Руси символом плодородия.

Традиционно, курники выпекали в доме жениха для невесты, и в доме невесты для жениха. Пирог жениха украшали тестяными человеческими фигурками — символами будущей семьи, а на курнике невесты были цветы — символ женственности, красоты, девичьей чистоты, нежности. 

Сегодня свадебные торты представляют собой настоящие произведения искусства, в оформлении которых нет предела человеческому воображению!
В последнее время большую популярность в украшении тортов имеют шикарные букеты из живых, засахаренных или марципановых цветов. Вид такого роскошного торта поражает!

Фигурки в виде голубей или жениха и невесты, которыми традиционно украшают верхний ярус торта, тоже предоставляют огромный выбор на любой вкус и цвет. 

Это могут быть романтичные принцы и принцессы, смешные сценки из жизни жениха и невесты, а также фигурки жениха и невесты с портретным сходством.

По форме традиционно преобладают многоярусные круглые торты, но можно встретить и квадратные, и уж совсем оригинальные — в форме замков, автомобилей, диванов, подарочных коробок и пр. Все зависит от ваших возможностей и вашей фантазии. 

Форма свадебного торта тоже имеет разную символику. Торт в форме сердца, например, знаменует бесконечную любовь, в виде подковы — счастье и благополучие, кольца — долгую и счастливую семейную жизнь.

---

---